سمك التونة وفوائده

السلام عليكم ورحمة الله

معلومات غذائية هامة أسماك التونة
ترتفع القيمة الغذائية للتونة ولذا نجدها تصنع بكثرة والسبب
في ذلك هو زيادة أوزان هذا النوع من الأسماك حيث يصل وزن سمكة التونة الواحدة إلى 30 كيلوجراماً.
ولكن بدأ العلماء ينتبهون إلى أن كثرة اصطيادها سوف يؤدي إلى انقراضها لذا نجدهم يحذرون الصيادين من ذلك ويقننون لهم مواعيد صيدها حتى لا نفاجأ بانقراضها في يوم من الأيام. وعند تناول التونة يمكننا غسلها بالماء أو الخل حتى نتخلص من 75% من الصوديوم الموجود بها.
فيتامين (ب 12) والنمو السليم
إن وجود فيتامين (ب 12) والحديد والزنك له أهمية قصوى لكل من هو في مرحلة النمو وكذلك للأم الحامل حيث ينمو الجنين في بطنها, كما يكون له نفس الأهمية للمرضعة. وإذا أهمل في ذلك الأمر وكان غذاء هؤلاء فيه نقص في فيتامين (ب12) أو الزنك والحديد فالعواقب وخيمة حيث سيكون هذا سبباً في تأخر النمو. ولاتقاء ذلك يمكن البحث عن مصادر هذه الفيتامينات في المنتجات الحيوانيه بشكل كبير.
لذا يجب علينا أن نحرص على تواجدها بوفرة في غذاء أطفالنا ونسائنا وبخاصة في مرحلة الحمل والإرضاع.
الأسماك ومرضى القلب والكبد
تعتبر الأسماك الدهنية هامة جداً لمرضى القلب والكبد ومن
أمثلتها السردين والمكاريل والسبب في هذا هو أن هذه الأسماك رغم احتوائها على دهون فإن دهونها غير مشبعه فتفيد بذلك مرضى القلب, أما الدهون الأخرى فتعتبر دهوناً مشبعة تتحول إلى كولسترول عند تراكمها ثم تتجه إلى الكبد وتتراكم عليه مسببة الكثير من المخاطر.
إنقاص الوزن والوقاية من تشحم الكبد
من الأمراض المعروفة للكبد الفيروسات والفيروس (أ) هو الذي غالباً ما يصاب به الأطفال وهو يسبب الإعياء الشديد ولذا يفضل لمن لم يصاب به في الطفولة أن يطعم ضده.. وكذلك يوجد فيروس (ب) الذي نجحت وزارة الصحة في الوقاية منه بالتطعيم المسبق.. أما فيروس (C) فهو المشكله ولكن إذا اكتشف مبكراً أمكن علاجه خلال شهر من الإصابة وهنا تكمن فائدة الكشف الدوري حيث تقاس الأنزيمات بانتظام وعند ملاحظة أي ارتفاع في الأنزيمات تجرى اختبارات لمعرفة إذا كان هناك فيروس أم لا.. في حالة عدم وجود فيروس قد يكون السبب في رفع نسبة الأنزيمات هو تشحم الكبد أي تراكم الدهون عليه بكثرة ويمكن اعتباره مرضاً لا يستهان به بسبب رفعه للأنزيمات، والعلاج الوحيد هنا في هذه الحالة هو إنقاص الوزن لأنه يؤدي إلى عودة الأنزيمات لطبيعتها وهذه هي الوقاية، حيث نقي أنفسنا من أمراض الكبد وفيروساته وتشحم الكبد.
الطريقة المثلى لتخزين البطاطس
من الملاحظ أن البطاطس تفسد بسرعة عند وجودها في المنزل بكميات كبيرة وبقاؤها لمدد طويلة وخاصة عند تخزينها في المطبخ كما يفعل الكثيرون, والسبب هو ارتفاع درجة الحرارة من حولها حيث تؤدي لسرعة فسادها, وقد يضطر البعض إلى حفظها في الثلاجات لوقايتها من الحرارة فيؤدي ذلك فعلاً إلى حفظها من الفساد ولكن تتغير خواصها المعروفة حيث تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى تحول المواد النشوية إلى مواد سكرية وبهذا نجدها لا تصلح للقلي أو الشي ولا تصلح إلا للسلق والهرس.
فما هي الطريقة المثلى لحفظها لمدد طويلة مع احتفاظها بخواصها المعتادة؟ وهنا يجب انتقاء درجة الحرارة المناسبة لحفظها وهي تتراوح من 10 إلى 13 درجة مئوية ويمكن الحصول عليها بوضع البطاطس في مكان جيد التهوية مثل الفناء أو غيره من الأماكن مع وضعها في كيس من القماش.

منقول

وأخيرا مودتى

» خلطة ساندوتش التونة